Słowo dnia: Friterie (frietkot, frituur, frietkraam)

To nieodłączny element belgijskiego krajobrazu miejskiego: smażalnie frytek. W języku francuskim nazywa się je „friterie”, a w języku niderlandzkim „frietkot”, „frietkraam” lub „frituur”.

Frytki to dla mieszkańców Belgii coś więcej niż dodatek do większego posiłku czy kaloryczna przekąska – to także część kultury. Część belgijskich historyków uważa nawet, że to właśnie Belgowie dali światu frytki. Więcej na ten temat:

„Słowo dnia: Friet”

„13 lipca – Dzień Frytek”

W dialekcie flamandzkim (czyli belgijskiej odmianie języka niderlandzkiego) smażalnie frytek określa się przeważnie jako „frietkot” lub „frituur”. W holenderskiej odmianie niderlandzkiego popularniejsze są słowa „frietkraam” lub „patatkraam”. W języku francuskim mówi się „friterie”.

Kilka lat temu szacowano, że smażalni frytek jest w Belgii około 5 tys. Zazwyczaj ich oferta nie ogranicza się wyłącznie do frytek, ale kupimy w nich również inne gorące przekąski oraz napoje.

Niektóre z „friterie” to po prostu niewielkie bary szybkiej obsługi w budynkach, inne mają charakter mobilny (rodzaj „food trucka”), bo mieszczą się np. w przerobionej przyczepie kempingowej. Na ruchome smażalnie natkniemy się często na różnorakich festynach czy targach.

W minionych latach pojawiły się też bardziej „luksusowe” smażalnie frytek. Dobrym przykładem jest „Frites Atelier”, prowadzone przez Sergio Hermana, szefa kuchni wyróżnianego gwiazdkami Michelin. „Frites Atelier” znajdziemy w Brukseli, Antwerpii, Gandawie oraz w Hadze. Więcej na ten temat:

„Belgijskie frytki z holenderskich ziemniaków w restauracji słynnego szefa kuchni”

Wszystkie słowa dnia opublikowane dotychczas na niedziela.be znajdziesz: TUTAJ.

17.07.2020 Niedziela.BE
(łk)