Stołówki uniwersytetu w Antwerpii staną się prawie wyłącznie wegetariańskie!

Stołówki Uniwersytetu w Antwerpii (UAntwerpen) będą oferować 80% dań wegetariańskich do 2030 roku – wynika z uniwersyteckiego „Planu działań na rzecz klimatu”, pierwotnie zaprezentowanego w 2019 roku.

Uniwersytet dąży do neutralności klimatycznej do 2030 roku i zerowej emisji dwutlenku węgla do 2050 roku. W ciągu jednego roku uniwersytet emituje mniej więcej tyle samo, co samochód przejeżdżający 160 milionów kilometrów. Aby osiągnąć neutralność klimatyczną, emisje uczelni muszą spadać o 4,6% rocznie.

„Jest więc miejsce na ulepszenia menu w restauracjach uniwersyteckich" - wyjaśnia Mathias Verstraeten, uniwersytecki koordynator ds. klimatu. „Do 2030 roku 80% oferowanych posiłków będzie musiało być wegańskich lub wegetariańskich. W szczególności czerwone i przetworzone mięso znikną z menu”.

Mięso – drób i ryby – które nadal będzie serwowane, musi w przyszłości pochodzić ze zrównoważonych gospodarstw hodowlanych. „Nawiasem mówiąc, liczby pokazują, że substytuty mięsa już odpowiadają gustom naszych studentów” — zauważa Verstaeten. „Około połowa posiłków, które zamawiają studenci, jest już wegańska lub wegetariańska”.

Tym, co zużywa najwięcej energii w kampusie, jest infrastruktura. UAntwerpen twierdzi, że w nadchodzących latach będzie nadal koncentrować się na przekształcaniu budynków w energooszczędne. Uczelnia chce też przystosować się do zmian klimatu poprzez sadzenie drzew.

11.08.2023 Niedziela.BE // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)